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用料
不焯水的家常糖醋排骨的做法
肋排買回後冷水寖泡,換水兩次
泡好後的排骨炒幹水分,炒出的水可以撇掉,直到排骨肉有點粘鍋,盛出。
下入黃冰糖炒糖色,糖化成焦色時下排骨。
排骨炒上糖色後下蔥蒜,花椒八角肉桂等調料
佐料炒香後加開水,沒過排骨,再下一把小蔥。小火燉30分鐘。
排骨燉爛後開大火挑出排骨
用漏勺把鍋裡湯汁過濾一下,這時可以小火。
再開大火,把湯裡浮沫打掉。
排骨重新下回湯汁裡。
加鹽糖耗油番茄醬香醋醬油調味
這裡的糖可以是白砂糖也可以是冰糖。
大火收汁
盛出點綴一些炒熟的白芝麻。
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