不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）

之前有個朋友很喜歡吃這道菜，然後我嘗試了好多種辦法，包括炒糖色的，油炸的，各種各樣都試遍了，最後發現，還是這個方子簡單粗暴好吃，而且被周圍的朋友吹爆了：聶聶的糖醋排骨，真是絕了😁😁😁每次我主廚他們必點這道菜啊😂😂😂每次都是最先光碟的菜。

用料  

不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）的做法  

1. 排骨剁塊，泡半小時去除血水洗乾淨直接丟鍋裡。

2. 加入上面列的所有調料。
   可以根據排骨的量按比例增減調料，不變的比例：
   1酒2醬油3白糖4白醋5水。

3. 兩根肋排我用的是一般的小勺子量調料，如果是三四根排骨，可以換成湯勺。

4. 一般我不放水，直接倒的這個黃酒，這個黃酒我用了幾年了，做任何肉類放都可以，超級香。用黃酒代替水的話就不用放料酒了。（關鍵是便宜大碗好用，自我感覺秒殺一切料酒）

5. 然後有蓋子就蓋著蓋子，先大火燒沸騰，然後轉中小火，就可以去忙別的了。中途可以翻炒一下。

6. 如果喜歡吃年糕，在排骨快好還有汁水的時候，把排骨倒進去，蓋蓋子繼續燜。

7. 如果加了年糕，水不夠了可以適當加一點。年糕燜久點超級軟糯好吃。

8. 嗯，這是我朋友要求加30斤年糕的糖醋排骨，哈哈哈
   真的超級好吃~
   我是到了南京才發現，糖醋排骨裡面可以放年糕的，關鍵是超級好吃~吹爆！！
   

9. 汁水快乾的時候開大火，不斷翻炒，收汁，然後出鍋，可以撒丟丟芝麻之類的裝飾。

10. 喜歡顏色深一點點的可以加一兩滴老抽，我一般不加最後收汁的時候已經著色了。

11. 每次光碟的糖醋排骨，喜歡的可以嘗試一下。

12. 這是，大學畢業聚餐存圖了，畫素湊合吧，畢竟好幾年前了😃😃😃

13. 喜歡豬蹄的，用這個方法也可以，就是要燜久一點~嗯，絕對會驚豔到。

小貼士

喜歡焯水的可以丟薑片蔥結料酒焯一下水。
新鮮的排骨，個人認為影響不大。