糖醋排骨—不焯水，酸甜可口，能來兩碗大米飯

我最愛吃糖醋口的肉肉
糖醋排骨他不香嗎？
做的時候來不及拍照，步驟相片先欠著

用料  

糖醋排骨—不焯水，酸甜可口，能來兩碗大米飯的做法  

1. 排骨切成段，用鹽醃製1小時或半小時（不要放太多，讓它有個底味就可以，也可以加適量蔥姜水去腥）
   碗欠按照上方的材料調好備用

2. 起鍋多倒些油，等油鍋冒煙以後，炸排骨，直接用高油溫炸制（高油溫可以鎖住排骨的水分，吃起來不柴），排骨炸到表面金黃撈出備用

3. 重新起鍋，鍋裡倒底油，下炸好的排骨煸炒一下，把碗欠汁倒進去，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘
   開蓋後轉大火，再下適量冰糖和1勺醋（為了排骨顏色發亮，烹出醋的味道），下蒜片，翻炒收汁到粘稠即可

4. 材料裡的勺是火鍋用的湯勺，是滴！就是這麼大的勺！

小貼士

1、排骨我的用量是不到2斤，碗欠對應的是我這兩斤排骨的量，根據你排骨的用量適當調整碗欠，但是糖的用量一定比醋要多，糖：醋 2：1或3：1
2、碗欠裡的水是用來稀釋料汁的，要不水量不夠燉排骨的，不放澱粉，最後大火收汁使濃稠