簡單的快樂—不焯水不油炸，快手又好吃的糖醋排骨

作為一枚上班狗，在工作日的那些天，簡便快手的美味才是王道，下班到家樓下超市買一份小排骨，回家燜上米飯，開始做糖醋排骨，只要半個小時，米飯燜好，糖醋排骨也做好了，還有什麼比下班回家快速的吃一碗自己做的晚餐更美好的事呢

用料  

簡單的快樂—不焯水不油炸，快手又好吃的糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗淨切塊，洗一根蔥，一個八角，切三片姜，準備工作就完成了，就是這麼簡約

2. 鍋內放少許油（油不要太多，否則會太油膩），放入生薑和八角爆香

3. 倒入排骨翻炒至表面變色

4. 倒入料酒和醬油（老抽），翻炒至料酒燒乾，醬油上色到每塊肉肉上

5. 放入兩碗水（和排骨平齊），放入蔥，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後翻炒一下，加入鹽，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘

6. 20分鐘後轉大火收汁，湯汁剩下三分之一時，挑出蔥，倒入糖和醋翻炒均勻，然後繼續大火收汁，此時不能離開，隔半分鐘翻炒一次，讓糖和醋均勻的裹在排骨上。期間可以嘗一下味道，可新增糖或醋的量，達到自己滿意的口味即可

7. 收汁裝盤，一盤酸甜可口又不膩的糖醋排骨就完成了

8. 裹上糖醋濃汁的排骨特別開胃，因為加了鹽的關係，吃了也不會膩，特別好下飯

小貼士

這道菜快手又好吃，適合工作日嘗試，在燜排骨的20分鐘內，炒個青菜，做個紫菜蛋湯，適合1-2人吃
因為趕時間，所以沒有做裝飾，但被剔透晶瑩的糖醋汁裹著的排骨本身已經很美了，追求顏值的可以擺個盤，撒上炒香的芝麻，或放上一枝迷迭香做裝飾
在最後放入糖醋汁之前。基本上按照紅燒排骨的做法，鹽也按正常紅燒排骨的量放，不用擔心會鹹，加了糖醋汁後，會中和鹽的鹹味，鹽的鹹也會化解糖的甜膩，達到既甜又不膩的效果