心形數字蛋糕

恰逢520這個浪漫的節日，吃外面的蛋糕有主要有兩個糾結
1.大品牌質量有保證，衛生條件好，但是價格也貴，在200大洋左右
2.小門臉，地攤，便宜，但是條件差，看著環境就堪憂，原料肯定也不新鮮，奶油更是那種十幾塊的貨。指望掙點錢呢。
所以，就只能自己動手，既不用花那麼多錢，又可以吃到最新鮮的蛋糕。
我這個是28乘38的烤盤，一盤的量。
可以刻兩個完整的4寸數字心形，正好組合一個蛋糕。
剩下的邊邊角角可以拿來做盒子蛋糕

用料  

心形數字蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃放到無油無水的盆裡（一定要無油無水）加20克細砂糖，用手動打蛋器打至顏色發白，然後加入50克牛奶攪拌均勻(儘量別把雞蛋打的起太多沫沫)接著加入50克色拉油，攪拌均勻待用

2. 這時去打發蛋白，60克細砂糖分三次加入蛋清，打發至溼性發泡(提起打蛋器，有個尖尖的小角就可以了)

3. 這時，把75克低筋麵粉和10克可可粉過篩到攪拌好的蛋黃糊中，用Z形攪拌的手法，將蛋黃糊攪拌至沒有顆粒，細滑的狀態(這裡一定不能轉圈，否則麵粉會上勁兒，做出來的蛋糕不鬆軟)

4. 蛋黃糊和蛋清都打好以後，現在將三分之一打發好的蛋清放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀以翻拌的手法拌勻，然後將剩餘的蛋清都倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5. 翻拌好的蛋糕糊，倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平，然後在桌子上直上直下的摔兩下，把氣泡震出來。
   接著放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右。(每個家用烤箱的溫度差異比較大，在十幾分鐘的時候一定要多看兩次，以防烤糊)

6. 烤好的蛋糕胚拿出來放晾網上放涼，然後揭下油紙，放在案子上，把心形模具放在上面用刻模刀刻出兩個心形蛋糕胚

7. 這時把冰箱冷藏好的淡奶油拿出來，加20克左右的糖粉打發，安佳的這款淡奶油特別容易打發，適合做裱花蛋糕。

8. 打發好的奶油，裝入裱花袋（這裡我用數字蛋糕專用的圓形裱花嘴）然後在第一層蛋糕胚上擠上奶油，放上另一片，同樣擠好奶油，然後放上自己喜歡的水果來裝飾，就大功告成，可以拍拍拍，吃吃吃了。

小貼士

1.這次沒有拍過程圖，但是步驟我寫的比較詳細，大家仔細看，基本按你以前做蛋糕的步驟來就行，新手的話，還要多費心，多想想。下次我會把步驟好好拍上的。
2.打蛋清和蛋黃的盆，一定要無油無水，要不然是打發不了的哦