紅絲絨蛋糕/數字蛋糕

這個蛋糕是去年爸爸媽媽生日做的，也是我第一次做紅絲絨，用的是12寸的方盆烤的，然後用10寸的數字/心形模具刻的字，一個字是10寸大！

用料  

紅絲絨蛋糕/數字蛋糕的做法  

1. 分離蛋白蛋黃，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃加入40克白砂糖乳化，然後加入油和牛奶拌勻再篩入麵粉、紅曲粉、可可粉攪拌到無顆粒，追求細膩的話麵糊可以過一次篩，這樣烤出來的蛋糕胚比較細膩！

2. 打發好蛋白糊後可以預熱烤箱180度10分鐘！冰箱拿出蛋白打發，白砂糖分三次放入打發至乾性發泡出現小尖勾，打好的蛋白先加入1/3到蛋黃糊裡J字型攪拌均勻，再全部倒回去蛋白糊裡拌勻，32*32的12寸方盤鋪好油紙，倒進烤盤震幾下放入烤箱中下層上下火150度烤60分鐘！

3. 時間到拿出來後馬上倒扣蛋糕胚放涼後脫模，分做兩層！

4. 奶油加入糖粉高速打發，一般3-5分鐘就好了

5. 用自己喜歡的模具刻好數字，再用自己喜歡的裱花嘴擠上奶油，之間放上自己喜歡的水果

6. 蓋上另外一層蛋糕胚，擠上奶油，放自己喜歡的水果裝飾就完成了！

7. 媽媽的生日蛋糕

8. 10寸的心形模具刻出來的

小貼士

數字模具心形模具都是tb買的