數字曲奇

用料  

數字曲奇的做法  

1. 黃油切成小塊室溫下軟化

2. 低筋麵粉過篩備用

3. 全蛋液放在小碗裡隔溫水至有溫度。如果室溫比較高，可不用這樣操作。室溫比較低可以適量提高蛋液溫度

4. 黃油如果室溫下還是比較硬，可以利用吹風機吹一會兒至軟化，如圖

5. 將黃油先打軟

6. 然後加入過篩後的糖粉和鹽。糖粉最好過篩一下會比較細膩

7. 再打發至羽毛狀

8. 然後分次加入蛋液，一次加會容易油水分離。所以要分次加蛋液

9. 蛋液全部加好的樣子

10. 然後倒入低筋麵粉

11. 混拌均勻

12. 放入中號裱花嘴中，擠出數字形狀。烤盤上最好放矽膠墊。烤箱175度預熱，中層，烤15分鐘左右