香草巧克力曲奇

簡單的造型、質樸的外表，內涵卻是無法形容的美妙滋味——這就是這款巧克力曲奇帶給我的美味體驗。
它的源於上好黃油、巧克力和糖的完美配比。我不能計算這個比例，因為巧克力的品質不同、可可脂含量不同，都會影響配比和口感。反正什麼都用最好的就對了，特別是巧克力原料。
成品口感香醇酥脆，入口即化，甜中帶著上好巧克力特有的微微苦味，層次十分分明。那種美味在舌尖上化開的感覺，真的很幸福……

用料  

香草巧克力曲奇的做法  

1. 黃油充分軟化後，用電動打蛋器打至鬆髮狀：顏色發白、體積變大，刮刀劃過時痕跡呈羽毛狀；

2. 加入赤砂糖、細砂糖、鹽和香草精，用刮刀拌勻後繼續打發3到5分鐘（看您打蛋器的功率）；

3. 打至黃油非常蓬鬆，糖不必完全融化；

4. 篩入可可粉和麵粉，切拌至看不見乾粉即可，避免過度攪拌；

5. 苦甜巧克力切碎；

6. 一次加入麵糊中，切拌均勻；

7. 案上鋪保鮮膜，將大約一半面糊放在保鮮膜上；整成約長20cm的圓柱形，一共兩條，趁勢用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏或冷凍：冷藏最少3小時，冷凍就看著辦吧，什麼時候想吃什麼時候拿出來烤。我冷凍了，第三天烤的。

8. 取出冷藏或冷凍後的麵糰，切成大約1cm厚的薄片（冷凍的話不用解凍，直接用鋸齒刀切就行，如果有碎塊掉下來也沒關係，把碎塊按在餅乾上就行）；

9. 均勻排在烤盤上，注意留出足夠的空隙，餅乾在烤的過程中會膨脹許多；

10. 送入預熱180℃的烤箱，關上烤箱門後，降到170℃，烤12、13分鐘左右，關烤箱再燜5分鐘左右；取出烤盤，室溫冷卻即可

小貼士

1、黃油要充分軟化，否則麵糰會過於鬆散，切片的時候容易碎。

   2、砂糖要後放，使其不能完全融化，這和做磅蛋糕、瑪芬蛋糕以及其它一些餅乾不同，目的是讓餅乾的口感更酥脆。

   3、可以用普通麵粉代替低筋麵粉，口感略有不同，普通麵粉能增加餅乾的韌勁，似乎口感更好。

   4、吃的時候要控制，熱量很高的哦。