香濃巧克力曲奇

烘焙愛好者家裡總有剩餘的不多不少原料，比如奶油，黃油，煉乳，椰蓉，蔓越莓等，做蛋糕又不夠，不如消耗掉做餅乾。

用料  

香濃巧克力曲奇的做法  

1. 1.準備工作
   （1）將黃油和鮮奶油恢復至室溫。
   （2）低筋麵粉混合可可粉過篩備用。
   注：圖中蔓越莓是做另一種餅乾用的，非本配方使用。

2. 2.麵糰採用糖油拌合法
   （1）用電動打蛋器低速轉中速攪拌軟化的黃油，等黃油變成粘稠的乳霜狀（體積膨脹，顏色變淡）後加入糖粉，混合均勻。
   （2）奶油攪拌成粘稠狀，分兩次加入黃油中並混合均勻。
   （3）篩入混合後的低筋麵粉與可可粉，用刮刀攪拌混合均勻。
   （4）慢慢轉動攪拌盆，用刮刀按壓麵糰，由內向外擠壓。摩擦擠壓的方式最能將所有材料混合均勻，可做出柔軟的麵糰，在拉長或擠花的時候不會乾裂或斷掉。

3. 3.擠花烘烤
   （1）把麵糊倒入裝有裱花嘴（我用的是三能SN7094）的裱花袋中，在烘焙油紙上依次擠出曲奇形狀，中間鏤空。
   （2）將擠好的麵糊和烘焙油紙一同放在烤盤上，放進預熱好的烤箱，上火180℃，下火160-170度，15分鐘左右。
   （3）烤好後冷卻，大約可以做18個曲奇。1個巧克力曲奇餅乾的熱量約399kj。
   

4. 成品如圖。