什錦炒麵筋

天冷，想家了。
懷念海島上的古早味。

用料  

什錦炒麵筋的做法  

1. 將金針、香菇泡發洗淨，瀝乾。
   香菇斜切片，金針剪去根部，裝盤備用。
   青蒜苗去根洗淨切段，蒜拍碎，姜切成片。

2. 將切片的麵筋、少許鹽和水一起放入鍋中加熱，煮開即撈起，瀝乾備用。

3. 起火，熱鍋冷油，將姜、蒜放入爆香。

4. 將香菇、金針入鍋翻炒，加入適量的老酒、生抽。

5. 再將麵筋倒入翻炒，依鹹淡偏好，適量加鹽。

6. 放入胡蘿蔔絲，翻炒至熟。
   再加入青蒜苗白色部分，翻炒幾下。最後加入綠色部分。

7. 裝盤出鍋。