什錦炒米麵

用料  

什錦炒米麵的做法  

1. 把食材都洗淨，豬肉切成絲，胡蘿蔔刨成絲，茭白切片，捲心菜切小片，洋蔥切絲，泡發好的香菇幹切絲，雞蛋打散加鹽、白酒備用。

2. 鍋裡燒熱油，先放豬肉炒至變色，熗下料酒，倒入洋蔥炒至出香味，再倒入蝦乾香菇幹，然後倒入胡蘿蔔絲、茭白翻炒，繼續熗料酒，放少許鹽，再把泡發好的米麵幹（稍微泡一下，別太軟就好）放進來炒，倒入適量醬油，要用筷子抖炒，這樣面才不會斷，雙手抖炒。再加入少許，依據個人的味道放入鹽或其他調味料，面差不多之後，倒入捲心菜再炒一炒，然後再倒綠豆芽炒，最後拌入雞蛋絲（雞蛋液攤成薄餅，再切成絲）即可。