用料
青紅尖椒 | 少許 |
粉絲 | 一小捆 |
新蒜 | 2頭 |
絲瓜 | 半節 |
欖菜 | 一勺 |
色拉油 | |
蒸魚豉油 |
蒜茸粉絲蒸絲瓜的做法
乾粉絲,用熱水泡軟,至少兩個小時以上,效果更好。千萬不要煮,
絲瓜,斜切成大片,有適當厚度較好。不宜太薄。
用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸,然後入油鍋,色拉油可以多放一點。煸香,蒜茸微黃,放入一勺欖菜,出鍋備用。
粉絲鋪在盤底,絲瓜厚片放在粉絲上,把3中的蒜茸放在絲瓜上,多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油,多少根據自己的口味而定。
水開後,上屜蒸5-7分鐘,蒸的時間稍長,絲瓜和粉絲也相應的會更入味。
另起鍋,放入色拉油,爆一下青紅椒碎,然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。
小貼士
1、欖菜,起到代鹽的目的。
2、這個方法可以用於粉絲蒸扇貝。少有幾處需要注意得是,
1)扇貝最好完全取出,用料酒醃一下,有效取腥。
2)最後淋入青紅椒的油,可以放入薑片先做成姜油,也是為了取腥。