【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】學會萬能蒜蓉汁，絲瓜還能蒸著吃！

提起蒜蓉汁，大家首先想到的肯定就是深夜罪惡的小燒烤。無論是扇貝、茄子還是小龍蝦，蓋上一勺蒜蓉，就成了讓減肥計劃拋之腦後的味道。

萬物總有兩面，好吃的蒜蓉汁有讓人停不下筷子的魔力，但要是碰上那種辛辣上頭、蒜味太猛完全蓋住食材本味。這一口，回味得在嘴裡飄散一整週。

這道菜不僅保留了絲瓜原本的爽口，又有淡淡的“葷味”！清新脫俗的瓜，製作簡單又快捷！
香氣四溢的蒜蓉汁賦予了日常淡而無味的絲瓜“新生命”，而且蒸一蒸就能完成。既簡單又健康！
鋪墊的粉絲也是“重頭戲”。混著金銀蒜不同的口感，吸滿了絲瓜的鮮，最不起眼的，反而最入味，真的太驚豔了！

用料  

【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】學會萬能蒜蓉汁，絲瓜還能蒸著吃！的做法  

1. 1斤蒜末分成兩份。
   我們先用2/3的蒜末，製作金蒜。
   熱鍋冷油，放2/3斤蒜末和同等分量的油，小火炸3分鐘。

2. 金蒜搞定！炸金蒜的標準是：變黃就馬上撈出！

3. 接下來，1/3的生蒜準備“出場”。
   剩下的1/3斤的生蒜末混合上一步炸出的金蒜末，然後加入2茶匙（10g）鹽、1茶匙（5g）白砂糖以及整鍋炸蒜的蒜油，攪和拌勻。

4. 再加入3茶匙（15g）蠔油進行調味，攪拌均勻備用。愛吃辣的朋友可以放點指天椒。（鍋熱了不用放油，直接放辣椒炒兩下就可放入）

5. 萬能蒜蓉汁就這麼做好了！
   學會這招，饞的時候自己在家動手就能搞定！
   如果吃不完的話，還能放冰箱儲存一週哦！

6. 取一團粉絲，泡至冷水中3小時（水量末過粉絲即可）。

7. 粉絲剪成三段，備用。

8. 舀4茶匙蒜蓉汁先給粉絲入入味。

9. 絲瓜去頭去尾，刨皮，切成3公分左右的小塊。

10. 開大火，水開後加入2茶匙鹽（10g）、2茶匙糖（10g），下絲瓜 15s即可撈出。

11. 醃製好的粉絲鋪在盤底再放入絲瓜，再澆上蒜蓉汁。
    開大火，水開後，隔水蒸3分鐘。

12. 搞定！

小貼士

挑選優質且嫩的廣東絲瓜，有兩點要注意：
1.用力捏一下，手感不能太硬
2.握住瓜柄處輕輕搖晃，感覺到瓜身跟著上下搖晃，再使勁可能要斷了，那就選它！

01/ 按照這個蒜和油的比例，炸完香而不膩，好吃到光碟！炸出的蒜油一滴也不會浪費，等會兒就有大用處。
03/ 經過油炸的金蒜已有“一口酥”的口感，此時就需要生蒜的辛辣來還原它應有的蒜香。
07/ 喜歡偏軟口感的粉絲，可以在入味前在沸水中燙一下！只需要燙一下！
09/ 就要坑坑窪窪！是的，你沒有聽錯！這樣的口感更好喲~
10/ 加鹽和糖，讓絲瓜“顏值線上”還能保持口感。