冬天的菜場裡,增加了羊肉攤位。大江南北,羊肉是冬季的優秀食材。今天買牛肉時,熟悉的店老闆送了我兩塊羊血。那就把這贈品發揮到極致,也不辜負他人的一片熱情。
用料
羊血 | 30克 |
韭菜 | 適量 |
香菜 | 切段 |
大蔥 | 切段 |
蒜 | 5-6顆拍扁 |
幹辣椒 | 三個剪開 |
姜 | 切絲 |
孜然粉 | 1小勺 |
花椒 | 10幾粒 |
鹽 | 4克 |
白酒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
孜然炒羊血的做法
羊血切好後在開水中汆1-2分鐘,變色即可撈出,立即浸泡在冷水裡,備用
熱鍋燒油,依次放入蔥姜花椒,幹辣椒,倒進瀝過水的羊血後,立刻翻炒,同時放入白酒、孜然粉,最後放生抽。翻炒兩三分鐘,出鍋前先撒鹽,再放香菜。
小貼士
這道菜的關鍵步驟是汆羊血要迅速。
關鍵調料是孜然粉