孜然小羊肉

用料  

孜然小羊肉的做法  

1. 調料可根據個人口味增減。

2. 羊肉切成約1.5cm的小方塊，洋蔥切條，

3. 將羊肉、洋蔥和料酒拌勻，拌勻後蓋上保鮮膜，放置至少半小時。

4. 空閒時間把香菜洗淨，切成小段後均勻撒在盤裡。

5. 半小時到，將洋蔥挑出。（洋蔥只起到醃製的作用）

6. 開火。熱鍋倒油（大概200ml，油少一點也沒關係），油溫升高後倒入羊肉翻炒，

7. 中火翻炒羊肉至油鍋裡沒有水份（油色變透亮，約需4分鐘）。

8. 關小火，將鍋內多餘的油盛出。
   用鏟子在鍋中空出一個位置，倒入芝麻、辣椒麵、孜然粉和花椒麵與鍋內的油充分接觸，然後翻炒，最後加入適量的鹽和雞精調味。
   

9. 起鍋、裝盤。

小貼士

羊肉選的五花肉，個人偏愛吃肥一點的。據說羊腿肉也是不錯，沒試過。