柚抱琵琶

千呼萬喚始出來  猶抱琵琶半遮面

用料  

柚抱琵琶的做法  

1. 雞腿表面劃幾刀，裹上雞蛋清（可用炸雞腿粉代替，但要裹得薄一些）

2. 下到油鍋裡，快速炸出表皮金黃色，出鍋，瀝油，備用

3. 番茄切塊，加水大致雞腿能浸在汁水裡的水量，加入白糖，也可以加上一點番茄醬，把雞腿放入，一點老抽著色，待雞腿熟透，撈出，擺盤

4. 漿淋汁製作，水、醋、糖按個人口味比例，下鍋，加入生粉調水，一直攪拌，小火煮至汁水濃稠而顏色清亮，不能煮過煮到湯汁渾濁

5. 把柚子（或檸檬、橙子）切片，做裝飾，將糖醋汁淋在雞腿上