炸琵琶腿

祕製做法！圖文源孫老師傑作

用料  

炸琵琶腿的做法  

1. 雞琵琶腿用蔥，薑片，鹽，咖哩粉，辣椒粉醃製2個小時左右

2. 上鍋蒸20分鐘，土豆切片一起蒸

3. 土豆碾碎成泥和雞蛋打散成糊！雞腿一個個掛上雞蛋土豆泥糊

4. 糯米粉和低筋麵粉，放入咖哩粉，辣椒粉，鹽，雞腿掛糊後放入粉中滾勻，靜置10到30分鐘

5. 喜歡厚外殼的粘粉兩次，入油鍋炸至金黃色即可！

6. 祕製雞腿完成

小貼士

1、雞腿先蒸後炸比較好炸熟，外酥裡嫩。

2、醃漬的時候放一半調味料，容易入味。

3、糯米粉的口感很酥脆，儘管不要替換。

4、多做的可以冷凍儲存。