用料
| 香其豆瓣醬 | 1.5勺 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 十幾粒 |
| 料酒 | 4勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醬油 | 1/2勺 |
| 琵琶腿 | 8只 |
| 大料 | 2粒 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 蒜瓣 | 五六瓣 |
| 老蔥 | 一段 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 香菜 | 1根 |
醬香琵琶腿的做法
琵琶腿洗淨改花刀，涼水下鍋，水開焯3分鐘後撈出衝淨瀝乾
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倒入鍋裡煸炒
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小火煸炒出香味放豆瓣醬翻炒一會兒，再放料酒生抽醬油冰糖炒均勻後添適量開水。
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燒開，小火燉25分鐘左右，12分鐘時給琵琶腿翻面……期間嘗鹹淡，適量加鹽。
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25分鐘左右後大火收汁，收汁時勤左右晃動鍋，一為上色汁液均勻，二為防止粘鍋。
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盛盤，放香菜，撒芝麻……
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香其豆瓣醬
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