熱氣騰騰大包子

冬日裡，將剛出鍋熱氣騰騰的包子捧入手心，一邊怕燙一邊又急於品味帶著鍋氣的它，真是既溫暖又美味，更有一番滿足！

用料  

熱氣騰騰大包子的做法  

1. 中筋麵粉稱重，溫水化酵母糖水，加適量糖活化酵母。

2. 酵母水加入麵粉混合均勻和麵，然後醒30分鐘。

3. 醒好的麵糰進行再次揉麵

4. 揉好後面團上放一塊溼紗布，蓋上蓋子醒發1個半小時，這個時間製作餡料

5. 取蔥姜適量剁成末加入肉餡，放入花椒油、香油、雞蛋一枚、生抽、糖、鹽、雞精混合拌勻，分三次加水攪拌，讓肉餡兒完全吃水出膩狀態，將事先煮好的粉條切碎拌入肉餡，然後將韭菜拌入，加花椒油，香油、鹽調味，攪拌均勻，上一定的勁，餡料調好備用。

6. 面發至2倍大小

7. 看裡面均勻的蜂窩組織..

8. 揪劑子

9. 儘量弄均勻一些

10. 將劑子壓成圓餅備用

11. 壓好的圓餅

12. 取劑子包餡

13. 儘量包的餡料多一些

14. 全部包好了

15. 上面刷一些油以防粘

16. 放入籠屜進行二次醒發，醒20分鐘後再開火蒸

17. 熱氣騰騰的包子出鍋啦！

小貼士

所有包子蒸之前都要放入籠屜進行二次醒發，醒發20分鐘。