小餛飩可以一次多包一些，然後密封冷凍儲存，無需解凍，隨吃隨煮
用料
| 肉餡 | |
| 肉糜 | 500g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 6克 |
| 糖 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 香油 | 3大勺 |
| 配菜 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 少許 |
| 紫菜 | 適量 |
| 蔥花 | 少許 |
| 湯底調味 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 豬油（沒有可用香油） | 1大勺 |
| 辣椒醬（不吃辣就不放） | 1小勺 |
一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法
肉餡中所有材料混合
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第2張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第2張")
順著一個方向使勁攪拌至上漿
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第3張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第3張")
接著就是包小餛飩，準備一碗清水，塗在需要縫合的地方，捏起來就好
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第4張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第4張")
因為小餛飩皮很薄，所以餡不要放的太多
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第5張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第5張")
邊邊塗點清水，然後橫向捏一下，再縱向捏一下就好了
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第6張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第6張")
不會那樣捏的也可以這樣做。
其實小餛飩對外形要求不高的，把肉包在裡面，不露餡就行了![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第7張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第7張")
雞蛋加少許鹽打散
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第8張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第8張")
不粘平底鍋燒熱少許油，倒入適量蛋液
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第9張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第9張")
凝固後翻面
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第10張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第10張")
煎熟
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第11張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第11張")
蛋皮切成絲
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第12張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第12張")
鍋中倒入水，加少許鹽煮至沸騰
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第13張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第13張")
煮水的時候，調個湯底（你也可以用雞湯，但前提是先要煮一鍋雞湯）
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第14張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第14張")
豬油是靈魂
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第15張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第15張")
但是實在沒有或不喜歡，就用香油代替吧
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第16張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第16張")
再將一些紫菜撕小塊加入
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第17張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第17張")
水滾後下餛飩
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第18張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第18張")
煮5分鐘至熟
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第19張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第19張")
然後煮好的餛飩連同煮餛飩的水一起加入放了調味料的碗中
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第20張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第20張")
攪拌一下試試湯的味道
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第21張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第21張")
放上蛋皮絲
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第22張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第22張")
撒上蔥花
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第23張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第23張")
上桌
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第24張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第24張")
皮薄餡大
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第25張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第25張")
對於一個離家很久了遊子而言，這一碗是鄉愁
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第26張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第26張")
小時候的味道
![一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第27張]( "一碗熱氣騰騰的小餛飩的做法步驟圖 第27張")
