熱氣騰騰的砂鍋燜蹄筋

蹄筋   富含膠原蛋白與鐵，美容美顏功效，體質瘦弱，缺鈣，腰膝痠軟，冠心病，可以食補此菜，
分水發，油發，油水發，這裡用水發的豬蹄筋。牛蹄筋也可以做。蹄筋類多以燜，燒，㸆，煮，煨，

用料  

熱氣騰騰的砂鍋燜蹄筋的做法  

1. 把各料切相應形狀。

2. 冷水下入蹄筋，燒開，

3. 透一遍涼水

4. 茶樹菇下入五成油溫炸7--8秒，撈出鍋。（五成大約在150度左右油溫，一成對應30°溫度）

5. 下油15克，炒香姜蒜與辣妹子，

6. 下蹄筋，加水少許，

7. 下茶樹菇，翻炒，

8. 加水少許，下辣椒，小火燒，

9. 調味，加所有的調料

10. 燒2分鐘，勾水芡，收汁，淋紅油，

11. 裝在砂鍋中，燒熱砂鍋燜1分鐘，即可。

12. 裝盤，撒香菜，即可上桌。

小貼士

茶樹菇不要炸太老。
收汁不要濃稠，

口感軟糯，味鹹鮮帶辣，色澤黃亮。