用料
| 肥牛 | 250克 |
| 紅黃辣椒 | 各1個 |
| 蒜心 | 100克 |
| 醬油和蠔油 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 小蘇打 | 1.25毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 姜 | 幾片 |
色椒炒肥牛的做法
牛肉要選擇帶筋的，這個部位炒起來爽口
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切開後肥瘦相隔，看上去好像很多肥肉，但炒熟後就看不到了。切好肉片用小蘇打和少許水醃製1小時
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牛肉片用調味料加上油和澱粉抓勻，再醃製30分鐘，用大火炒熟備用，將紅黃辣椒蒜心等配菜用姜蒜炒香再把牛肉放入拌勻
![色椒炒肥牛的做法步驟圖，色椒炒肥牛怎麼做好吃 第4張]( "色椒炒肥牛的做法步驟圖，色椒炒肥牛怎麼做好吃 第4張")
小貼士
醃製時小蘇打的量要控制好，這樣不會有鹼味
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色椒炒肥牛
食譜館
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