蔥椒肥牛

這道菜食材普遍、做法簡單，很適合剛學做飯的菜鳥級選手和兩口之家的上班族。兩個人工作了一天回到家做個快手菜，肥牛與洋蔥、尖椒又加入了西蘭花的組合，既葷素搭配保證了營養的攝入，又簡單快捷不用讓您為了做飯發愁。

用料  

蔥椒肥牛的做法  

1. 將洋蔥、尖椒切絲，西蘭花切成小朵，備用。

2. 將2湯匙耗油、1.5湯匙生抽、1湯匙白酒、1茶匙白糖混合製成調味汁，可根據個人口味加入少許鹽。

3. 鍋中放水燒開，將西蘭花放入水中焯熟（水中可加入少許鹽），在盤子周圍碼一圈做點綴。

4. 將鍋中重新放入水，燒開後關火，將肥牛放入水中燙一下，變色後立即撈出，瀝乾水分備用。

5. 鍋中水倒掉，燒熱後放入少許油，將洋蔥倒入翻炒均勻，倒入尖椒絲炒出香味，再放入肥牛、加入混合好的醬汁翻炒，將湯汁收幹後即可出鍋。

6. 將炒好的肥牛放至盤子中央。

小貼士

1、焯西蘭花的時候放少許鹽可增強口感，使西蘭花有微微的鹹味。
2、肥牛焯不好很容易變老變硬。最好水燒開後將火關上再燙肥牛，變色後馬上撈出，可防止肥牛變老。
3、口淡的話在醬汁中可不放鹽，因為生抽本來就較鹹。也可加入少許，微鹹也沒關係，配西蘭花和米飯吃正好。
4、最後炒肥牛的時候可加入少許水，略炒片刻將湯汁耗幹即可。