用料
| 肥牛肉片 | |
| 紅椒 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 味精 | |
| 花椒粒 | |
| 蔥薑蒜 |
椒熗肥牛的做法
肥牛肉片（涮火鍋用）用涼水（加少許料酒）浸泡15分鐘
![椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第2張]( "椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第2張")
鍋中足量水，加八角，花椒適量，燒開兩三分鐘關火
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立刻放入肥牛，燙熟後撈出，用涼開水衝淨浮沫，加適量鹽，醬油，味精拌勻
![椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第4張]( "椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第4張")
鍋中入油，小火炒香花椒粒，變色後撈出不用
![椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第5張]( "椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第5張")
繼續加入蔥薑蒜末及紅椒絲爆香
![椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第6張]( "椒熗肥牛的做法步驟圖，椒熗肥牛怎麼做好吃 第6張")
倒入肥牛，趁熱拌勻
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小貼士
我喜歡備一些涮火鍋用的肥牛在冰箱裡，時不時用來湊合一道快手葷菜，很方便．
肥牛很容易熟，也很容易老，無論過油還是焯水都要快進快出．
紅椒最好選用辣味的，增加口感並去腥，喜辣的還可以加些紅幹椒爆鍋．
