家庭版新疆炒米粉～
用料
| 幹米粉 | 200克 |
| 雞胸肉 | 半塊 |
| 娃娃菜 | 1小顆 |
| 蔥白 | 3小段 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 少量 |
| 溫水 | 300ml |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 甜麵醬 | 1勺 |
| 番茄醬 | 1勺 |
| 紅油辣醬 | 半勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | ①半勺②少量 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法
食材如圖
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第2張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第2張")
幹米粉提前冷水浸泡12h以上（不浸泡須煮40分鐘）
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第3張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第3張")
娃娃菜洗淨，鹽水浸泡
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第4張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第4張")
雞胸肉切片，加入半勺生抽，適量胡椒粉，一勺料酒，抓勻醃製
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第5張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第5張")
鍋中放水，水開後，放入泡好的幹米粉，煮十三分鐘
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第6張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第6張")
娃娃菜切小塊，濾水
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第7張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第7張")
郫縣豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬，番茄醬，老抽，辣椒粉，蠔油，糖各一勺，
紅油辣醬，白胡椒粉，五香粉各半勺
加少量溫水調成醬料備用![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第8張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第8張")
幹米粉煮至無硬芯
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第9張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第9張")
撈出過兩遍冷水，濾水備用
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第10張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第10張")
蔥白，姜，蒜，幹辣椒切好
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第11張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第11張")
熱鍋加入少量橄欖油，油熱後爆香
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第12張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第12張")
雞胸肉炒斷生，撈出爆香的材料
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第13張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第13張")
加醬料翻炒
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第14張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第14張")
雞胸肉變色後放入娃娃菜翻炒
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第15張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第15張")
加入300毫升左右熱水，大火熬煮一會兒，至娃娃菜變軟
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第16張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第16張")
加入煮好的米粉
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第17張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第17張")
大火收汁，至粘稠，效果大概如圖，可以出鍋
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第18張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第18張")
成品，出鍋裝盤，醬香四溢～
![好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第19張]( "好吃到停不下來的香辣炒米粉的做法步驟圖 第19張")
