照燒銀魚餅

這個季節我推薦大家吃銀魚，銀魚雖為淡水魚卻沒有刺，其營養價值並不亞於深海魚類，含有DHA、鈣、鉀、硒等營養元素，其中，蛋白質和鈣含量比豬肉還高出許多~

今天我用銀魚做小餅，還特意搭配了促進消化、潤肺除燥的白蘿蔔，味道鮮甜，多吃幾塊都不會上火哦~

用料  

照燒銀魚餅的做法  

1. 切好的蘿蔔絲，加適量鹽水浸泡10分鐘，變軟後擠幹水分。
   »擠出多餘水分可以讓小餅更好地成型。

2. 將蘿蔔絲、小銀魚、雞蛋、蔥花和中筋麵粉攪拌均勻。
   »麵糊的狀態不要太稀，會不好定型，如果在攪拌過程中發現水分很多，可以再少量加入麵粉調和。

3. 鍋中刷油，製作好的麵糊倒入鍋中，輕輕攤平。
   *除了煎熟的方法，也可以把糊糊倒入模具中，上鍋蒸15~20分鐘左右，蒸至熟透。

4. 蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘。翻面，再煎10分鐘。煎至兩面微黃，熟透取出。

5. 切成適合孩子咀嚼的方形小塊。

6. 一拌一煎就出鍋，微微焦脆的外皮配上香軟的口感，既美味又營養，做主食或配菜都很不錯！趁這個季節銀魚正新鮮，媽媽們趕緊行動起來吧。

小貼士

● 如何挑選銀魚：儘量選小的，小的更鮮嫩些，裡面的軟骨幾乎感覺不到。

● 銀魚里加幾滴檸檬汁，可以去腥提味。

● 煎餅的時候，不要馬上翻動麵糊，這樣容易散開，等底部煎得金黃再翻面就好。