照燒帶魚

味道鹹甜，不喜歡醋加的少，提個味而已。

用料  

照燒帶魚的做法  

1. ①帶魚取出內臟，洗淨乾淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成5釐米長的段，倒入清酒和鹽醃製20分鐘。                                                                                把姜清洗乾淨，去皮切片；                                       
   把蒜去皮拍扁；                                                               
   大蔥清洗乾淨切斷。                                                           
   ②帶魚撈出用廚房紙吸乾表面水分，裹上澱粉待用。                                                                                   ③ 將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油待用。

2. ① 鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。                                                                        
   ②倒入醋、清酒、味淋、胡椒粉、白砂糖、照燒汁翻炒均勻，大火收汁，裝盤即可。

小貼士

1.帶魚肚上的黑膜一定要去除乾淨，影響味道。
2.魚皮根據個人喜歡來，可去除可不去除。
3. 醬足夠滿足菜的鹹味，不需要加鹽。
4.澱粉可以用麵粉代替，清酒可以用料酒、米酒白酒代替，高度酒最好；
沒有照燒汁，可以多加老抽、生抽和糖來中和。
味淋、胡椒粉可以可無。
5.我買的鈴鹿照燒汁偏鹹量可以少加。