味噌青花魚飯

青花魚是深海魚，刺少肉鮮，低熱量卻營養豐富。味噌是一種用黃豆等食材發酵後做成的醬，味道濃醇芳鬱。經過煎烤後的青花魚與味噌、料酒一起燉煮，減少腥味的同時，更增添肉質的鮮嫩口感。茄子和青椒是和味增最為搭配的蔬菜，並增添蓋飯的美味。

用料  

味噌青花魚飯的做法  

1. 平底鍋倒入芝麻油，中火燒至6成熱，將青花魚魚皮一面朝下放入鍋內。

2. 待烤痕剛出現時翻過來，魚肉稍微煎一下就拿出。

3. 平底鍋擦淨後，放入青花魚、酒、黃酒、水、茄子、青椒、生薑，中火加熱。

4. 煮開後放入味噌、醬油、白砂糖，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

5. 碗中盛好米飯，擺上步驟4中的食材。

6. 擺上控掉水分的蔥絲，撒上辣椒粉，即可享用。

小貼士

青花魚拆包後建議再用水沖洗一遍。

青花魚在煎烤過程中注意觀察，避免焦糊。
步驟4最後製作完畢的湯汁非常甜美，搭配口感稍硬的米飯非常美味。
步驟6中可以根據個人口味放入辣椒粉，辣與不辣都各有風味。

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