鰻魚飯是女兒的最愛。有個愛折騰的媽就想著親手做給她吃。飯食可以複製,唯有愛是唯一的……
用料
鰻魚 | 1條 |
米飯 | 適量 |
老抽 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
五香粉,肉桂粉 | 適量 |
蜂蜜 | 2匙 |
白酒 | 2匙 |
蒲燒鰻魚飯•味噌湯的做法
鰻魚去骨,切成3釐米寬的魚段
調醬汁。我缺少了味啉,估計口感有些微不同。不過加入了上好白酒同樣可以去腥提鮮。
放入容器中醃製。為了能更好入味用叉子戳幾個洞洞。放入冰箱冷藏過夜。
墊油紙放入170度烤箱2分鐘左右。有滋滋冒油聲了,小心盒出烤盤刷一層蜂蜜水,利用餘溫讓鰻魚入味。最後撒白芝麻。
這是柴魚片和昆布出水。我加入了鰻魚頭尾,一不浪費二也提鮮。做味噌湯這步一定不能少,這樣最後的湯才會鮮得掉眉毛~