金箔水果羹

水果羹是我有記憶以來家裡年夜飯最最後一道菜，它是一道傳統的甜品羹，還不花哨也不難做，甚至是經濟不好的時候巧用水果罐頭製成的一道“便宜菜”，但卻總能讓年夜飯大餐吃得肚子滾圓的我，還吃下一大碗！酸甜開胃，柔軟的水果和有嚼勁的大西米混合起來的口感，讓我吃了水果想吃西米，吃了西米又想下一口水果。所謂圓滿，就是一家人坐下來整整齊齊吃頓飽飽的年夜飯，最後用這一晚酸甜可口的水果羹收尾，甜蜜黏糊得張不開嘴！百分百維持了奶奶的食譜，唯一創新之處就是加上從京都帶回來的食用金箔，美好歲月，滴滴是金！

用料  

金箔水果羹的做法  

1. 把大西米泡水泡發過夜。把泡發的水濾乾淨。鍋裡放一半冷水（無需太多後面要加），倒入大西米，煮開，可以適當用勺子攪拌一下，因為大西米極其容易粘底。倒入一碗冷水，再次等煮開，攪拌。重複三次（即一共倒入三次冷水，都煮開）。熄火，用濾網把大西米過水後直接倒入飲用涼水中浸泡冷卻。這麼處理可以讓大西米外透明柔軟，裡面卻還保留有一點點嚼勁。

2. 水果都去皮去核切小塊，有時候奶奶還會加入我不愛吃的香蕉，事實上除了橘子（新鮮和罐頭的最好都不要放）會很酸，別的水果大部分都能用在水果羹裡，我自己就比較喜歡加入木瓜，但奶奶時代並沒有木瓜這樣的食材，我記得最多的就是蘋果、梨，運氣好的時候會有我最愛的罐頭黃桃。水果塊都放入鍋中，加入大西米，加入蓋過食材的涼水，煮開。澱粉加入熱水攪拌均勻，加入鍋中。湯勺攪拌，厚度達到個人喜好即可。

3. 盛出的時候，在碗上撒幾片金箔，完美！