選你喜歡又適合做湯的魚 將鮮魚開片洗淨切丁 魚血必須洗乾淨 不然會腥的
將香菇泡發 然後用乾淨的毛巾吸乾水分 這很重要直接影響魚湯裡香菇的味道
味噌選鹹一點的但別太鹹 要用來醃製魚和香菇
海帶用乾的也行不過最好是鮮的 豆芽最好是黃豆芽我用的是綠豆的沒有黃豆芽的味道香
用味噌將魚塗抹均勻 蓋上保鮮膜 醃製兩到三個小時
用味噌將香菇塗抹均勻 蓋上保鮮膜 同樣醃製兩到三個小時
將醃製好的魚和香菇放入鍋裡 將味噌用水調勻水量莫過於和香菇就好 味噌根據口味而定
然後開始煮 先開大火待開了之後轉用小火煮五分鐘再加入豆芽和海帶煮十分鐘即可〈時間也可以根據口味來調長短〉