純手工阿膠糕 補氣血抗衰老

用料  

純手工阿膠糕 補氣血抗衰老的做法  

1. 首先倒入黃酒浸泡48小時後，在熬製。要讓黃酒和阿膠相互滲透。一方面能夠通血脈、活血、養血、是中藥藥引子，增強阿膠的藥性發揮、促進藥性發散；另一方面用黃酒泡阿膠，去掉阿膠的腥味，阿膠糕不新增任何防腐劑，用黃酒保鮮。
   
   切記  阿膠不能打粉，會影響療效。

2. 選擇若羌紅棗吊幹小棗，特點是  貴，小  不好切，費人工，最重要的是不可提前準備，因為紅棗太早切開會和空氣接觸，導致口感變酸，所以輔料必須當天準備。

3. 選擇兩頭尖的枸杞，不是被硫磺泡過的。具有明目、護肝、抗癌、降三高。

4. 精心挑選紙皮核桃，顆顆飽滿。必須剝，不可買外面剝好的。

5. 黑芝麻選用自家地理種植的，洗乾淨後，炒熟。炒芝麻需要技巧，稍不留神會有糊味，影響口感。

6. 老黃冰糖，降燥降熱，暖胃潤肺，養陰生津。
   切記  不能用小單晶冰糖。

7. 嚴格按要求準備好輔料後，黃酒泡阿膠48小時後，泡好的阿膠表面有一層豆油，阿膠變得如果凍一般，這是好阿膠的標誌之一，現在可以開始熬製了。
   需要站在灶臺邊兩個多小時，不停的攪拌，揮發出黃酒的味道。這是阿膠糕為什麼補氣補血的原因了。期間火候的掌握相當重要，直接決定阿膠糕熬製的成功與否，這是小祕方。

8. 每次最享受的一步，專業詞彙叫“掛旗” 也叫“液皮”   也是檢驗好阿膠的標準之一。從開火到這步大概需要一個半小時左右，黃酒揮發殆盡，可以放紅棗核桃枸杞黑芝麻的一個臨界點，所有輔料靠這滿滿的一斤阿膠質粘在一起，這膠質就是膠原蛋白。

9. 把冰糖紅棗枸杞核桃黑芝麻的等，全部倒進鍋裡攪拌，正在攪拌的樣子，真是美輪美奐，把食品做成藝術品。注意攪拌看上去那麼輕鬆，其實很需要力氣。
    不要盲目的自己熬製，輔料的順序也是有講究的。

10. 只有上好的阿膠才有的拉絲，滿滿的膠原蛋白，簡直是藝術品。

11. 熬製兩個多小時後，所以輔料攪拌均勻後，出鍋，放在特定的定型盤裡冷卻定型。

12. 自然冷卻12個小時後，才能切條切片，因為沒有任何凝固新增劑，只靠阿膠本身的膠質粘合，自然的粘合在一起。

13. 切成大小合適的片，單片獨立   方便攜帶   方便食用，飽腹又變美。

14. 為什麼用糯米紙包裝，避免阿膠糕直接接觸袋子。為什麼不用真空包裝，無任何新增劑的阿膠糕會粘袋子。細心源於熱愛，用心源於我們想做一輩子。

15. 阿膠糕功效:補氣養血，調經止痛，美容養顏，補腎養精，改善睡眠，提高身體抵抗力。