自制純手工阿膠糕（含250g阿膠）

曾經減肥減到氣血不足，自感阿膠在補氣血方面還是有效果的，就是太貴。後來決定自己動手，健康放心。看了很多方子，調整成最適合自己的方式，沒想到一次成功了。

這是250克阿膠對應的方子，最後我做出來的阿膠糕在2.7斤左右。避開大姨媽期，自己吃的話這個量可以吃兩個月左右。很理想。

以前用過東阿阿膠，總材料成本算下來也要1100左右，一個字“貴”！後來瞭解到福牌阿膠也不錯，試了下，我自己感覺沒有多大區別，阿膠味也挺濃，經濟實惠些。京東自營店活動期間買的福牌阿膠，再算上其他配料，總材料成本在500多600元不到一點，能製得2.5-3斤左右的阿膠糕，還是很划算的。

注意事項：
1. 大姨媽期間不能吃！阿膠補血，但也有止血作用，所以不要吃哦。
2. 感冒期間不要吃！
3. 阿膠吃多容易上火，所以就算好吃也不要貪多哦！

用料  

自制純手工阿膠糕（含250g阿膠）的做法  

1. 把250克阿膠敲碎，好的阿膠很好敲碎。然後放入容器。一定不能用鐵器，會起化學作用，影響效果！我自己直接把阿膠泡在準備熬阿膠糕的砂鍋裡了，省的到時還要轉移容器，麻煩！（我用的砂鍋是2.5升容量的，熬製的時候感覺大小很合適，供參考）

2. 倒入500克黃酒。注意是“酒”哦，不要用燒菜的“料酒”。我買的五年陳黃酒，不貴，20來塊錢。
   黃酒可以讓阿膠烊化，而且還可以去阿膠腥味，兼具防腐作用。

3. 一般泡2-3天就可以了。這是我泡了3天之後的樣子。上面浮著一層白色的物質，據說好的阿膠才有。

4. 其他食材：冰糖、紅棗（去核）、核桃（熟核桃，去皮）、枸杞、芝麻，在開熬之前都稱量準備好。

5. 阿膠已經烊化了，但還會黏著底，不好刮掉，我怕自己萬一技術不好直接上火熬會糊底，所以選擇先把砂鍋放進大一點的鍋裡隔水燉，加熱之後，黏在鍋底的阿膠就慢慢化掉了。125克冰糖也可以在這步放進去了，一起隔水燉會兒，也有助於冰糖早點融化。不黏底了之後就把砂鍋拿出來直接放火上熬了，大火燒開後轉小火。

6. 阿膠熬製過程中不要走開，守在邊上，一直攪拌，防止糊底。熬到這種可以掛住旗子的狀態，就可以放料了，全程保持小火。（我好像熬了半個小時左右，每家火力有大小，僅供參考）

7. 放紅棗，快速攪拌；再放核桃，快速攪拌；再放枸杞，快速攪拌；最後放入芝麻（芝麻一定要最後一個放），關火。關火後繼續快速攪拌至相對混合得均勻狀態即可。

8. 有一定拉絲效果，據說也是好阿膠的標誌。

9. 阿膠會很粘，所以容器要墊油紙，把熬好的阿膠放入容器內。我用的是網上買的一個適合3斤阿膠糕的長方形模具。其實隨便什麼容器都可以，大小合適就好。但切記一定要鋪油紙，不然到時候粘牢了就不好處理。

10. 戴上一次性食品用手套，最好手套上塗些油，不然會粘。把阿膠糕壓實。壓實後讓它自然冷卻至少半天。你晚上熬的話，放一晚上就行。稍涼之後蓋個保鮮膜，防塵，衛生些。變硬以後就可以切了。

11. 我用家裡普通切菜的刀切的，不需要一塊塊切，我總共切了20刀，就成功切得了96塊阿膠糕，很快的。大家看我畫的紅藍剪頭體會一下怎麼切法，畫得有些難看，也不均勻，大家理解我意思就好。平均每小塊阿膠糕的重量在14克左右吧（每塊阿膠淨含量2.5克左右），早晚一塊，我個人覺得作為日常保健合適，每日能攝入阿膠淨含量為5克左右。（阿膠說明書推薦每天服用阿膠在3-9克）。

12. 切好塊後包糯米紙。因為阿膠糕在儲存過程中仍然有一定粘性，不包糯米紙可能會有些黏連。包糯米紙會一塊塊清爽一點。糯米紙可以吃的。自己吃的話，包好糯米紙就可以一起放在保鮮盒，進冰箱冷藏了。每天早晚取食即可。糯米紙淘寶買的，很便宜。

13. 再考究點的話，可以一塊塊單獨裝入阿膠糕密封袋，儲存起來更加乾淨衛生了。袋子也是淘寶買的，9.9元買了400個。

14. 我沒有抽真空，就用這種小型簡易的封口機把袋子封起來就好了。封口機淘寶買的，十幾塊錢，很便宜。阿膠糕放冰箱兩個月不會壞的。如果希望儲存更久更好，親們也可以去買個可以抽真空的封口機。

小貼士

沉下心來做還是挺簡單的，熬的時候注意用小火，而且隨時攪拌，防止糊底很重要，不然這麼貴一鍋阿膠就熬費了。芝麻最後才放，不然怕後面攪拌不動。加油，我這種小白都能做成功，你也一定可以！