阿歡純手工阿膠糕

用料  

阿歡純手工阿膠糕的做法  

1. 天冷可以將阿膠塊敲碎（好的阿膠稀碎）用黃酒浸泡24-48小時（冬天可以多泡幾天）佯化

2. 準備好核桃仁，紅棗，枸杞，芝麻，老冰糖

3. 阿膠塊中小火將阿膠塊熬化，略濃稠，➕老冰糖，小火熬化

4. 這步是關鍵，小火慢熬至掛旗

5. 分別加入核桃仁，紅棗，枸杞，芝麻

6. 入模，靜待冷卻。我基本上到第二天切糕

小貼士

注意➕冰糖的時候，阿膠的狀態，稍濃稠
注意➕輔料的時候，阿膠熬製一定要掛旗，太嫩或太過都不好
記得一定要不停的攪，以免糊鍋底