肉骨香茶幹

茶幹是典型的江南食物，有南京的採石磯茶幹，有江蘇南通白浦茶幹。很可惜在廈門還沒找到類似的豆乾，唯有素雞的口感，還能找到那一丁點相似的江南‘味兒’。

用料  

肉骨香茶乾的做法  

1. 將素雞洗淨，切厚片備用

2. 將所有的調料放入熬好的大骨湯內燒開

3. 放入切好的素雞

4. 大火燒開後，開小火慢慢燉，入味即可

小貼士

煮過的滷水可反覆使用，也可煮茶葉蛋。

幾種江南茶幹介紹：
1.界首茶幹：高郵界首的陳西樓五香茶幹，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇。清代界首茶幹作為貢品。
2.白蒲“三香齋”茶幹：（簡稱白蒲茶幹），至今已有三百多年曆史了，是如皋久負盛名的傳統風味土特產。茶幹味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，馳名四方，極受群眾歡迎。
3.採石磯茶幹特點：採石磯茶幹其色澤暗紅、細嚼韌性強、對摺不裂縫，撕開有裂紋等特點。採石磯茶幹除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。