🍵茶香排骨

無意間去了盒馬看到肋排賣相還不錯，就買了一盒，然後想著做紅燒排骨的，結果春節的時候有看到綠茶排骨這道菜印象還蠻深的，正好家裡也有很多喝不完的綠茶，純屬即興發揮，所以也沒有齊全的拍照，外加排骨入鍋煎後根本就來不及拍照啦（因為我最怕煎東西的時候油爆起來）😅😷但是出乎意料之外的是，茶香排骨吃起來口感很不錯，排骨在咬下去的時候綠茶的味道特別濃郁，而且也不像紅燒排骨那樣多吃了會膩喔😍😍，春天很適合嘗試做🍵茶香排骨👆，應景！完全很春天的味道耶！！

用料  

🍵茶香排骨的做法  

1. 排骨洗淨用燒開的水煮2-3分鐘，然後用清水洗淨瀝乾多餘的水分，用薑片和料酒醃製半小時後瀝乾，待用！
   備上5克左右綠茶（我用的是安吉白茶），用85°以上的開水泡開

2. 綠茶時間可以稍稍多泡一會，這樣茶湯🍵會比較濃郁，煮排骨時能更入味，茶湯泡大概350ml左右備用

3. 茶湯🍵量備好後，剩下的茶葉等待備用

4. 鍋裡入油，等油熱後把瀝乾的排骨放入鍋裡煎至兩面金黃，加生抽和少許老抽，然後倒入事先備好的茶湯開始燜煮，等湯汁剩下一半時加糖稍加翻炒再燜煮一分鐘左右，然後小火、開鍋翻炒進行收汁，等湯汁收好直接裝盤。
   鍋里加少許油（小火），倒入事先備好的茶葉稍加翻炒，等炒出香味後直接把茶葉鋪在盤裡的排骨上就ok啦！

小貼士

1.排骨儘量選用肋排，因為肋排的賣相比小排好看☺
2.加糖後燜煮時間不宜過長，然後一定要用小火開鍋翻炒，這樣排骨不易燒焦，而且容易上色
3.我用的是品利的橄欖油，在炒茶葉的時候只需很少幾滴就可以，用橄欖油吃起來不會覺得油膩，另外我都沒有加雞精，我覺得醬油裡面的鮮度夠了，如果習慣提鮮也可以適量加點雞精或味精