飄香肉骨茶

肉骨茶，很多人誤以為是一種茶品名稱，其實此“茶”非彼“茶”，這是一道在東南亞一帶家喻戶曉的排骨藥材湯，裡邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。沒有鮮豔的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中又帶著藥材的提神勁道。在新加坡不僅家家戶戶自己都會煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。
肉骨茶一般配油條或白米飯吃，還可以配上一碟醬油，喜歡吃辣的可以在醬油里加一些辣椒，排骨可以蘸醬汁吃，滋味無窮。

用料  

飄香肉骨茶的做法  

1. 把所有香料都放在茶包內，把袋口翻過來封好

2. 香菇用涼水泡發

3. 青菜去老葉黃葉，浸泡洗淨

4. 肋排洗乾淨，燒開一鍋水，把肋排放入煮二三分鐘至泡沫湧出關火，撈出洗淨肋排

5. 肋排再入鍋，入約2000亳升水，煮開再撇浮沫

6. 浮沫撇淨後，加入香料包

7. 加些老抽和鹽

8. 再次煮開，轉小火燜約二個小時

9. 二小時後，放入香菇（泡發好的香菇去蒂後洗淨捏幹），再煮上一小時

10. 放入洗淨的青菜心，煮開，加鹽、白胡椒粉調味

11. 盛出，一碗香噴噴的具有獨特風味的肉骨茶做好了，把油條剪成寸段，放在旁邊。吃的時候可以泡在湯汁裡吃。還可以蘸上一碟醬油，用於蘸食排條

小貼士

1、煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。
2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意新增的
3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯和油條，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。
4、一定要經過長時間的燉煮才能將藥材的味道浸入排骨中