酒釀米粑，米糕，缽缽糕，碗糕

剩飯花樣吃法。

用料  

酒釀米粑，米糕，缽缽糕，碗糕的做法  

1. 媽媽教的最簡單的方子
   頭天晚上活好米漿
   米粉1大勺
   米酒1大勺
   水1大勺
   攪拌均勻，蓋保鮮膜。
   第二天早上，不沾平底鍋，噴點油。舀一勺攤在平底鍋上，蓋上鍋蓋。

2. 酒釀小米粑
   米粑(大約12個)
   1)爛米飯60g，小美1分鐘/速度3.5打碎(中途暫停將鍋壁上的推至鍋底，加60克米酒(米酒用老一點、很重酒味的，米和酒水都要)，糖50g，1分鐘/速度3混合，最後加入180g粘米粉，水120g，30秒/3~6速混合，蓋好，冬季室溫一晚，夏季3小時左右，以發酵聞到濃烈的酒香為佳。
   
   2)刷極少油，摩飛高火預熱，倒漿，等邊上凝固，底部初步上色(約2分鐘)，轉中火，每個2湯匙水倒入餅邊，蓋上蓋子，4分鐘左右水份燒乾，開蓋觀察底，金黃就可以出鍋了。(類似煎餃)
   
   
   

3. 生米做法
   
   大米 200克
   水 180克
   酵母 5克（大概1茶匙
   半)
   糖 50克
   酒釀(醪糟) 米20克，水30克
   
   步驟1
   200克大米洗淨瀝乾，放入小美主鍋，再
   加入180克水(或者米和水重量一共380
   克)。
   步驟2
   3分鐘/速度10打磨，用矽膠軟刮刀將米糊刮入鍋底，加入5克酵母(大概一茶匙半，今晚重慶20度左右，如果天氣熱可以一茶匙就OK了)，50克糖，20克酒釀的米，30克酒釀的水。20秒/反轉速度3，混合均勻
   步驟 3
   酒釀，稀點兒的也可以，就直接舀50克。
   步驟4
   倒入大碗中，一定要大點兒的，起碼要米糊兩倍那麼大容量的，發酵後要膨脹。蒙上保鮮膜，冰箱冷藏(我的冰箱冷藏室溫度5度)一晚上，如果天氣熱了就室溫放30分鐘—-1個小時左右就OK了，天氣特冷了就放室溫一晚上。
   步驟5
   第二天一早(我昨晚冰箱冷藏了八個多小
   時)，變成滿滿的一大碗。
   步驟6
   摩飛高火預熱，放點兒油(我試了不放油也好吃，不過放油的更好吃 ，大家都可以試試)。大家用普通平底鍋也是可以的哦。
   
   小時候最愛吃的對對粑。

4. 今天又吃米耙，極簡方子：
   
   150g大米粉，
   25g麵粉
   30g糖，
   2g酵母，
   180g水，主鍋攪勻。
   
   先常溫發酵一小時，然後蓋保鮮膜丟冰箱冷藏，早上起來糊糊攪勻以後直接不沾鍋擦油小火煎，攤下去以後，鍋裡旁邊撒點水，蓋鍋蓋燜一會兒，不要攤太薄。
   
   蒸著就是缽缽糕。
   

5. 麵粉50克，酵母20克，糖50克，溫水50克混合醒20分鐘。
   
   粘米粉150克，溫水100克調成漿。加白糖50克。
   
   拌在一起，再醒20分鐘，然後加30克糖。
   
   碗裡刷油，倒入麵糊，面上可撒芝麻。
   
   水燒開，蒸25分鐘，關火靜待的3分鐘。