【椰汁西米水晶缽仔糕】廣東傳統糕點

椰汁的清香➕西米的軟糯，這就是遍佈廣東大街小巷的缽仔糕，冷藏後更好吃哦！

用料  

【椰汁西米水晶缽仔糕】廣東傳統糕點的做法  

1. 1、主鍋加1300克水，設定10分鐘/100度/速度1，將水燒開。
   2、置入網鍋，網鍋里加40克西米，設定25分鐘/100度/速度1。取出網鍋，用直飲水沖洗煮好的西米，備用。

2. 3、煮糖汁：主鍋加200克水和60克冰糖，設定8分鐘/100度/速度1，倒入碗中備用。
   4、清空主鍋，加入200克椰汁、200克木薯粉、50克澄粉，設定20秒/速度3-8漸進，將米漿混合均勻。
   5、舀出1湯匙米漿放入熱糖汁中攪拌均勻，再設定1分鐘/速度2，把熱糖汁慢慢地倒在鍋蓋上，讓它滴落到主鍋裡。

3. 6、煮好的西米倒入主鍋，用刮刀棒攪拌均勻。磨具刷油，將混合好的米漿依次倒入磨具（7分滿即可）

4. 7、清空主鍋，加入600克水，架上蒸鍋，設定35分鐘/ｖ/速度1。（⚠️蒸之前，用筷子輕輕把每個磨具裡的米漿 攪拌均勻）。音樂響起，端下蒸鍋，必須放涼後脫膜。建議冷藏後更好吃！

小貼士

大家可以用紅糖代替冰糖，也可以以蜜紅豆、新鮮甜玉米等代替西米，椰奶代替椰汁。