紅豆缽仔糕

好久沒做小甜點吃了，今天我們來做紅豆缽仔糕，吃起來細膩嫩滑，勁道不黏牙，糕體晶瑩剔透，非常的好看，口感Q彈爽滑，非常的好吃。好吃的食物也是有技巧的，做缽仔糕，別隻用粘米粉，多加一點它，口感更Q彈，好看又好吃，這道小點心女性多吃，既能氣血雙補，還非常的養胃，比吃燕窩便宜多了。

用料  

紅豆缽仔糕的做法  

1. 首先在碗里加100克粘米粉、10克小麥澱粉，混合在一起後加150克清水混合成粉漿，小麥澱粉主要是增加透明度，家裡實在沒有的也可以不加；

2. 鍋中加60克黃冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化後關火倒出來；

3. 然後慢慢將糖水逐步加入到粉漿中，慢慢的倒，同時快速的攪拌，糖水是滾燙的，往粉漿裡面倒的時候一定要慢、少，不然粉漿會被燙熟，一定要攪拌均勻；

4. 準備50克蜜紅豆；

5. 蒸鍋加水後先將碗蒸熱，如果碗裡有水一定要倒掉，不然會稀釋粉漿影響成品口感；

6. 接著我們把粉漿倒入碗內，再舀一勺蜜紅豆放在粉漿上面；

7. 完成後上蒸鍋，大火15分鐘；

8. 蒸好後直接開蓋晾涼，以免水汽重新吸收導致缽仔糕口感變軟，完全涼透以後就可以脫模，用矽膠鏟沿著邊緣輕輕轉一圈，簡單又完美，一點也不會黏，脫得非常乾淨；

9. 拿竹籤叉起來吃更有味道哦！正面都是滿滿的紅豆，反過來光滑細膩，大米的香、紅豆的甜，甜甜的、涼涼的、好好吃，軟軟糯糯又不黏，晶瑩剔透的糕體，軟糯Q彈的口感，讓人回味無窮。

小貼士

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什麼東西，可以直接去超市買，它是小麥粉提取出來的一種粉，和木薯粉一樣，煮好之後，能變得透明；
2、缽仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜歡吃有嚼勁一點的，可以嘗試多加10g粘米粉，但不推薦增加液體的量了；
3、蒸碗裡的水一定要倒掉再倒米漿，另外蒸好後可以直接開蓋了，不然水分重新吸收進去就會讓糕變軟，口感可能就沒那麼好了；
4、紅豆可以更換為葡萄乾、桂花、草莓、芒果等食材，根據自己的口味調節。另外，涼了口感比較好，熱的時候會有點軟。