燉牛脊骨

買了一整根牛脊骨帶牛尾的，做了有2/3吧，大概6-7斤的樣子，天津做法的改良版。

主料：牛脊骨和牛尾 6-7斤
輔料：蔥一根、姜5片、蒜6瓣、啤酒一瓶、甜麵醬一袋、黃豆醬油2鍋鏟、大料5個（炒甜麵醬2個，燉肉3個），花椒一把、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、幹辣椒5個、桂皮2塊、冰糖1把

做法：
1）牛脊骨和牛尾洗淨，然後放到盆裡用冷水浸泡出血水，需要2-3小時，每40分鐘左右換一次水（這步很關鍵，充分去血水後牛肉不會有腥味和羶味）

2）牛脊骨和牛尾冷水下鍋，燒開後抄血沫，大概煮15分鐘

3）抄血沫同時起鍋燒油，油熱炸大料，大料變色後加入一袋甜麵醬，兩鍋鏟黃豆醬油，煸炒熟甜麵醬到油水分離，備用

4）將炒好的甜麵醬倒入牛脊骨鍋中，加入蔥、姜、蒜、調料盒（大料3個，花椒一把、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、幹辣椒5個、桂皮1塊）、冰糖1把、一瓶啤酒，之後小火燉2個小時（全程蓋鍋蓋）

5）2小時候，放入3-4小勺鹽，之後繼續燉40分鐘到1小時，完成

用料  

燉牛脊骨的做法  

1. 1）牛脊骨和牛尾洗淨，然後放到盆裡用冷水浸泡出血水，需要2-3小時，每40分鐘左右換一次水（這步很關鍵，充分去血水後牛肉不會有腥味和羶味）
   
   2）牛脊骨和牛尾冷水下鍋，燒開後抄血沫，大概煮15分鐘

2. 3）抄血沫同時起鍋燒油，油熱炸大料，大料變色後加入一袋甜麵醬，兩鍋鏟黃豆醬油，煸炒熟甜麵醬到油水分離，備用
   
   4）將炒好的甜麵醬倒入牛脊骨鍋中，加入蔥、姜、蒜、調料盒（大料3個，花椒一把、香葉3片、草果1個、肉蔻1個、幹辣椒5個、桂皮1塊）、冰糖1把、一瓶啤酒，之後小火燉2個小時（全程蓋鍋蓋）

3. 5）2小時候，放入3-4小勺鹽，之後繼續燉40分鐘到1小時，完成

4. 醬香十足，甜鹹適口，燉了三個小時的肉也非常軟爛，兩個字 完美！