冬瓜燒牛脊

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，故素有“減肥瓜”之稱。冬瓜的營養十分豐富，具有清熱解毒、利水消腫、減肥美容的功效，是腎炎、高血壓、冠心病及各種浮腫患者、慢性支氣管炎的康復保健養生佳蔬。常吃冬瓜，面板不長粉刺，不生疔癤，是夏季美容菜裡不可多得的食材。
只燒冬瓜，無肉不歡的兒子定會不滿意，於是用牛脊肉——既牛肋條一起來燒，各取所需，需要補充能量的吃肉肉，想減肥的吃冬瓜，兩全齊美。再：冬瓜吸收了牛肉的香氣，不再素生生的沒味道，絕對稱得上是美味。

用料  

冬瓜燒牛脊的做法  

1. 將牛脊肉洗淨切適口的小塊，用加了薑片、料酒的水飛過

2. 起熱鍋入油，三成熱時加入蔥段、姜塊、蒜瓣爆出香味，下飛過水的牛肉中火翻炒均勻，加生抽、料酒、八角、胡椒粉及適量水，大火燒開後調中小火慢慢煮40分鐘左右

3. 冬瓜去皮、瓤，切與牛肉差不多的塊，下入鍋中，中火燒10鍾至熟，加鹽調味即可

小貼士

蔥可選擇洋蔥為宜，因其較耐長時間燉煮。而普通蔥則一煮既爛，味道也遠沒有洋蔥濃。