德國🇩🇪磨坊女主人煎虹🌈鱒魚

今年的開漁季因為嚴寒的春季6月15日才開始，上個週末開了幾十公里去吃了個閉門羹，看到告示才知道延遲的資訊，今天又去試試運氣，還好，如願以償地買回家做一道德國經典魚餐：磨坊主夫人式煎魚...

用料  

德國🇩🇪磨坊女主人煎虹🌈鱒魚的做法  

1. 開了四十公里吃閉門羹的感覺不好受，灰溜溜的又開回家(老闆只週六週日開門)；

2. 煎了個北海凍魚🐟安慰一下冷落的心；

3. 今天又開過來，試試運氣；

4. 哇，好多魚，老遠聽見狗叫，應該有人在家；

5. 老闆撈魚🐟；

6. 棍棒伺候；

7. 快準狠的手法；

8. 收拾魚的動作也很嫻熟(當然缺少了國內市場大哥殺魚片魚的技巧)；

9. 但是老闆的職業素養很好，初洗，清洗的步驟一點都不含糊；

10. 給了張正面照；

11. 堅持讓我拍了一張反面照，典型的完美主義者，贊一個！

12. 還耐心的解釋他和其他家鱒魚品種的不同，如何辨別區分！

13. 告別了老闆回家我開始去鱗(突然想念國內賣魚大哥的一條龍特色服務)，老闆堅持說吃這個魚魚鱗不用去，我不好意思說我喜歡吃魚皮，就只有折騰自己了...

14. 在收拾好的魚身和魚肚裡撒上薄鹽，醃一下，準備好迷迭香，檸檬香脂，牛至，檸檬切片；

15. 準備煎魚鍋；

16. 上面放上烘焙紙，倒適量的植物油；

17. 魚肚內撒黑胡椒粉；

18. 放入檸檬片，各種香草🌿；

19. 準備麵粉；

20. 魚身上拍滿薄薄的一層面粉；

21. 魚是新鮮的，不需要太多的調料；

22. 放在煎鍋裡；

23. 中火慢煎；

24. 十分鐘後放上黃油，不能一開始就放，不然容易糊底；

25. 煎好一面小心的翻面；

26. 一定要有耐心，一面煎至金黃色再翻另一面，不然魚皮容易破；

27. 煎魚的同時做了配餐：洋蔥土豆

28. 裝盤，檸檬片，薄荷和百里香做裝飾；

29. 魚肉很嫩，魚皮很香酥，頓時覺得老闆錯失了很多人間美味...

30. 飯後散步到了水磨坊前，突然覺得好配這道菜的名字！

小貼士

香草🌿這個純屬看自己的喜好，我也喜歡檸檬草，小米辣，大芫荽，可惜這裡也沒有啊...