電視上偶爾看到的做法,敲快的,兩人份
用料
豬肉 | |
薑末 | |
醬油 | |
白胡椒粉 | |
五香粉 | |
食用油 | |
鹽 | |
蔥 | |
香油 | |
麵粉 | 250g |
水 | 160g |
油水 | 油1水4混合 |
千層小肉餅的做法
和麵,250g面加160g水,和的軟一點,蓋上保鮮膜讓它在旁邊清醒半小時
豬肉剁碎,加入薑末,醬油,白胡椒粉,五香粉,鹽,拌勻,讓它在旁邊入入味
大蔥切稍大點的塊,加入香油攪拌均勻,待用
將醒好的面擀成長方形,撒上鹽,抹一層食用油
將肉餡均勻的鋪在麵皮上,上面再撒上厚厚一層泡過香油的蔥花
完了,忘記拍圖了,然後就將麵皮捲起來,邊卷邊抻,卷好後邊緣合上,兩頭包上,然後用刀將肉卷切成均勻的幾段,將切口的地方封口,用擀麵杖敲它幾下把它裡邊的肉打散,然後兩面擀,擀薄
鍋裡倒油,油熱了放入餅,刷油水,蓋蓋悶半分鐘,重複刷油水蓋蓋悶的動作,三次,傳說中的三翻九轉,餅就可以出鍋了,出鍋的時候摔它幾下,分層就會分的比較好