千層烤餅

用料  

千層烤餅的做法  

1. 取150毫升溫水，倒入3克酵母，用筷子攪拌至酵母化開。
   
   
   面盆內倒入300克麵粉，加入20克白糖，打入1個雞蛋。然後把酵母水倒入面盆內，用筷子攪拌均勻。
   
   
   揉成表面光滑的麵糰，密封醒發至2倍大。

2. 
   醒面的時間我們做個油酥，小碗內加入15克麵粉、1小勺鹽、少許花椒粉。
   
   
   起鍋燒油，油燒至7成熱，把油倒入麵粉碗中，攪拌均勻，這樣油酥就做好了。
   
   
   把發好的麵糰放到揉麵墊上揉搓排氣之後擀成長方形的麵餅，再把油酥均勻地刷在餅的表面。

3. 把餅從三分之一處折一次，然後再折一次，摺好是3層，如圖。
   
   
   然後把摺好的餅再擀薄，再對摺一次，這樣摺好是6層。
   
   
   
   把摺好的麵餅切成3段（太長不容易操作）。切成3段後，再分別擀薄。
   
   
   

4. 最後再對摺一次，這樣摺好之後，總共有12層。
   
   
   切成寬約2釐米左右的面劑子，這每一個面劑子就是一個餅坯。
   
   
   把餅間隔地擺放在烤盤內，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。

5. 
   醒發好後，在餅地表面刷上一層蛋黃液，再撒些白芝麻。
   
   
   烤箱提前預熱好後把餅放進去，上下火175度烤15分鐘即可。
   
   
   烤好的餅外酥內軟，層次分明，特別好吃

小貼士

13，醒發好後，在餅地表面刷上一層蛋黃液，再撒些白芝麻。


14，烤箱提前預熱好後把餅放進去，上下火175度烤15分鐘即可。


15，烤好的餅外酥內軟，層次分明，特別好吃。



1，白糖的用量可以根據自己的喜好隨意調整，我放了20克，微甜。

2，製作的油酥不要太稠，太稠不好抹均勻。

3，至於餅的摺疊方法，我的不是唯一方法，我是開始折成3層，後面兩次都是對摺，最後餅的層次是12層。你也可以多折一次，但是每次折過之後，擀得時候要輕一些，儘量不要擀破，露出油酥。