己亥 四月八年級 立夏
釀一罈青梅給來年的自己!
製作梅酒的程式並不複雜,但是湊齊這些材料確實耗費了我不少的時間。想要釀一罈美酒,需要磨練的是你的心性!
用料
青梅 | 兩斤半 |
冰糖 | 800克 |
米酒 | 610Ml的兩瓶 |
鹽 | 60克 |
青梅釀的做法
青梅洗淨(我選的是杭州的梅子)
取三十克鹽兌一缸水浸泡青梅十二小時,放水倒掉再重新兌鹽水浸泡十二小時。目的是為了去掉青梅的青澀!
青梅浸泡好了後瀝乾水分用牙籤挑去蒂,挑揀出沒有蟲洞和斑疤的梅子!
準備一個罈子,(我用的是4升的)洗淨後晾乾,再倒入高度白酒滾動一圈殺殺菌,然後倒掉
挑選出的梅子放在通風出晾乾
一層梅子,一層冰糖
碼放整齊後,倒入兩瓶29.5度的九江雙蒸米酒