青梅｜釀出酸甜果酒

去年，看上了泡酒罐子，然後就入了泡果酒的大坑呀～
剛開始泡酒的小白白呀。已經喝掉去年泡的梅子酒了，真是好喝。

用料  

青梅｜釀出酸甜果酒的做法  

1. 看《海街日記》姐妹們每年都要一起泡酒，真是小美好的時光。

2. 我這次買到的青梅，品質還是很好，表面也沒有問題，連磕碰都沒有，也是省去我好多處理梅子的時間。

3. 我一般處理青梅的習慣是這樣子的，先拿清水泡5分鐘左右。

4. 然後撈出來控水（這是一個漫長的過程，不太適合急性子的我）。

5. 會在晾乾的過程中就把接頭用牙籤挑出來。 等不急晾乾的同學們，也可以用高度白酒把梅子再衝洗一遍，也是可以的。這樣可以省去很多時間，尤其是我這種，地方小，又想泡很多酒的人來說，實在太好了。

6. 泡酒的罐子也最好用高度白酒沖洗一下，以防萬一喲。

7. 很多人泡酒都會扎孔，說是可以更好的入味兒，嗯，我覺得吧，不扎孔梅子也會釋放出它的味道。而且扎孔，一是太複雜，二是不太衛生，破損的地方更容易有細菌進入，導致泡酒失敗。

8. 按照比例將梅子放入罐中

9. 浩浩蕩蕩幹一票大的～

10. 加入稱好的白酒

11. 真的很誘人

12. 我沒有在一開始就加糖，而是在60天后將糖加入。

13. 這是去年泡的酒，早早就喝光啦～

小貼士

1.罐子與梅子的比例是這樣的：
用罐子的容積（L）*0.75=梅子的重量（斤）
例如：2L罐子
          1.5斤青梅
          1.5斤白酒
          0.75斤糖
2.我用的是高度白酒（60），所以糖減到了梅子的0.4倍，也是沒什麼問題的。如果你們用的白酒度數比較低的話，最好不要過度減糖哦。