三四月份的青梅,
每一顆都像是被春天孕育的玉石。
一顆顆青翠飽滿的果子,
經歷了漫長雨季的滋潤,
裹著毛茸茸的外衣,
格外惹人喜愛。
看梅子從飽滿到乾癟,
酒色從純白到琥珀,
細細感受時光流動的過程,
細細品味梅子與酒的故事。
用料
青梅 | 2斤 |
黃冰糖 | 1000克 |
白酒 | 2斤 |
玻璃罐 | 2個 |
鹽 | 少許(殺青用) |
梅子季|一起釀一罐青梅酒吧的做法
稱量好所有材料,黃糖:酒:青梅=0.5:1:1
挑選青梅,將壞掉的青梅挑選出來後,用竹籤去蒂。
青梅去蒂後淘洗第一遍。
再用食鹽揉搓殺青,這一步是為了去青梅的苦澀
青梅殺青後再淘洗一遍,放入水中泡2小時左右。
淘洗後晾晒青梅至乾燥(可以用吹風機加速乾燥)
消毒玻璃罐後,按青梅,酒,黃糖,1:1:0.5的比例稱好後,在玻璃罐中按一層青梅一層糖的順序放入。
混合在玻璃罐中後,倒入酒即可完成。
釀至3個月−6個月即可享用,一年以上口味更佳。
Tirps:
1.酒的度數要在20度-50度之間,度數低了容易壞,度數高了會掩蓋梅子的香氣。
2.若壞果痕跡不是很大,削掉壞的部分也可用。
3.青梅乾燥時,可以用吹風機或者烤箱30度低溫烘烤加速乾燥。
4.玻璃罐開水沖洗後,也可放入烤箱風乾消毒
小貼士
我的個人公眾號:小七的生活記
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