【自釀青梅酒】花蔭之下，以青梅釀酒，待蟬鳴之時，與君長談共醉

【自釀青梅酒】花蔭之下，以青梅釀酒，待蟬鳴之時，與君長談共醉
4月青梅上市了，這個時候最適合做青梅酒，釀泡3個月後正是炎炎夏日，夏夜飲一杯青梅酒與夜色昏昏入睡；6個月後酒香濃鬱，趕上中秋佳節，用自釀青梅酒與家人共飲。
本期BGM：《漢陽門花園》- 馮翔

用料  

【自釀青梅酒】花蔭之下，以青梅釀酒，待蟬鳴之時，與君長談共醉的做法  

1. 將新鮮青梅洗淨去蒂,晾乾

2. 鹽水浸泡2小時，去掉梅子的澀味，不要偷懶浸泡過夜~
   泡過的青梅用清水洗淨，再用廚房用紙，將梅子表面認真擦拭乾。

3. 用竹籤給每個青梅表面紮上小孔，紮好備用

4. 取出乾淨無水，消過毒的密封罐子，放入一層青梅，灑一層冰糖，以此類推至全部食材全部放入容器中。

5. 最後將酒倒入容器，密封后放陰涼處儲存。
   3至6個月開封最好，時間越久酒越香~

小貼士

1.梅子腐壞或者發黴在釀酒過程中會變得渾濁，儘量耐心挑選新鮮乾淨、無破損的青梅
2.青梅扎孔是為了浸泡過程中青梅還是圓滾滾的，不扎也可以就是果肉會皺巴巴。
3.梅子去蒂可以防止酒中漂浮雜質。