香到炸裂的豆角燜面

一提到承德女孩，那就必須提到這四個詞，那就是時尚、年輕、謙虛和強勢。
任何一個娶到承德媳婦的家庭都是幸運的。 毫不誇張地說，每個娶到承德兒媳的老丈人都會情不自禁地感嘆：一個好兒媳造福三代人！
而承德巧婦有三個拿手菜，它們分別是河北熬（nao 二聲）菜-熬豆角、豆角燜面、還有羊湯。
那麼這次我就來給大家介紹一下豆角燜面的家庭做法！
只要按照我的步驟來， 絕對 0失誤💉💉💉

用料  

香到炸裂的豆角燜面的做法  

1. 五花肉提前放到冰箱裡面冰好， 這樣肉就硬了，更容易切成薄片！

2. 切成如圖厚度的薄片。

3. 起鍋燒油，中火。油可以少給點，因為五花肉裡面自帶有油脂。

4. 把五花肉倒入，保持中火。來回不停煸炒。由於大師兄身價最近暴漲了不少，寒門的我經費不足就只給了200g。

5. 當肉出表面出現這樣的微焦，關火。

6. 準備豆角，掐去兩頭，並且切成小段，洗淨備用。

7. 開大火，把豆角加入一起煸炒2分鐘。

8. 倒入蒜末，再一起煸炒1分鐘。

9. 倒入水一小碗。

10. 如圖，水能剛好沒過肉和豆角。 開大火煮開

11. 如圖， 煮開後轉中火。

12. 立馬開始調醬汁。 勺子的大小如圖。 兩勺生抽，一勺蠔油，1/3勺老抽，1/2勺白砂糖。 拌好後加入鍋中。

13. 倒入後開中火煮5min。 再把火關掉。 把湯汁撈出放在小碗裡。

14. 這裡我用的是硬的手擀麵，是寬面，不是活面。 但是這不影響。                                                        我們只需用開水把面在另外一個鍋裡煮2分鐘撈出即可達到和活面相同的效果。 且完全不會把面給燜爛。                                                                      注意⚠️，在煮的時候要不斷地用筷子劃z字形攪拌，以防寬面互相粘連。

15. 因為煮了兩分鐘，面是半熟的，並且已經軟了。 我們可以把面像這樣平鋪在肉和豆角上面。 如圖。

16. 再將之前撈出的湯汁用小勺撒在面上。 撒完後蓋上鍋蓋，中小火燜4分鐘。⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️切記只要4分鐘，不可過長。

17. 四分鐘後面就是這樣了，滴上幾滴芝麻香油，並且用筷子拌勻麵條和湯汁。即可出鍋！

18. 出鍋後撒上大蒜末。                                                這道菜的味道來自於生抽和蠔油，但是氣味香氣的靈魂是大蒜末。  並且大蒜能夠有效地減輕五花肉的油膩感。                                                             說了這麼多就是為了告訴大家，大蒜一定一定不能省！而且越多越好，正所謂吃肉不吃蒜香味少一半！

19. 如圖

小貼士

⚠️如果周圍菜市場有活面，第14步就能省略。 然後第十六步變成燜5分鐘即可。